Banana Cake de Cacao con Frosting

 ¡Una nueva idea parar sorprender con una tarta!

¿Se acerca un cumpleaños o alguna celebración y os faltan ideas para el gran postre final?

¿Queréis algo sencillo pero diferente?

¿Algo rico pero saludable?

¿Algo bonito por fuera pero también por dentro?

¡Pues creo que ya tenemos aquí la respuesta a todo eso y más!

Una tarta a base de bizcocho de plátano, con buena dosis de cacao, relleno de dulce mascarpone y con un corte increíble para que nadie quede impasible.

¡¡¡Vamos a ello!!!

Banana Bread en sus 2 mejores versiones

Se acercan días de celebración...

Y no hay mejor excusa para ponernos en la cocina con las manos en la masa, mientras elaboramos postres ricos pero también saludables.

Un chocolate calentito o un café para los menos golosos... y un bizcocho recién hecho a nuestro lado para mojar y no dejar de disfrutar.

Y he aquí donde apareció el Banana Bread o Pan de Plátano, para permitirnos disfrutar de esos momentos sin dejar de cuidarnos.

Curry de Verduras

¡Ese plato tan sencillo que siempre sale rico!

Hoy vamos a por una receta que ya tiene tiempo, pero que nos sigue conquistando. Tanto para una cena ligera, como de entrante en una comida o de plato principal acompañando un plato de arroz.

Hay currys para todos los gustos: de lentejas, de garbanzos, de pollo, de tofu... pero yo hoy he escogido el que vale para todos, el que puede combinarse con todos ellos y el que gusta a todos: el de verduras.

Podéis ir variando el tipo de verduras a vuestro gusto o dependiendo de lo que tengáis en la nevera. Podéis usarlo de base para otros currys, como por ejemplo el de carne. Podéis variar el punto de sabor alternando las especias, sin olvidarnos de la principal ¡el curry! Podéis invernar todo cuanto queráis en cocina siempre que lo hagáis con amor y conciencia, sólo entonces sale rico y es nutritivo.

Todo lo que la Macrobiótica engloba

Filosofía de la Macrobiótica

La Macrobiótica no solamente es una dieta sino que engloba mucho más. Es una filosofía de vida, nos aporta una visión enfocada a alcanzar nuestra armonía, nuestro equilibrio físico y emocional. Se adapta a cada uno de nosotros y además va cambiando según el propio momento en el que nos encontremos. Logramos unir así el cuerpo con la mente, puesto que a través de cada alimento movemos una emoción y con esta emoción creamos una energía que dirige nuestro organismo hacia el bienestar y la curación.

La Macrobiótica la creamos nosotros mismos, la moldeamos a nuestras necesidades personales, a nuestras vivencias y nuestra psicología. Respetando en todo caso la palabra individualidad, pues ella nos ofrece el abanico de colores y después somos nosotros los grandes maestros que crean la pintura definitiva. Sabiendo en todo momento que el paso del tiempo va modificando el dibujo creado, de acuerdo a las distintas experiencias que vamos recorriendo y a las transformaciones que acontecen día a día en nuestro propio interior.

La nueva bebida: la Kombucha

La bebida fermentada que ha llegado para quedarse.

El té kombucha, también llamado Hongo del Té, es una bebida fermentada que se prepara a partir de una infusión de té, simplemente gracias a la acción de dicho hongo. La kombucha en realidad es una colonia de diferentes tipos de microorganismos beneficiosos, principalmente levaduras y bacterias, que son las que llevan a cabo el proceso fermentativo del té.

Ya era bien conocido antiguamente hace muchos años por la cultura asiática, concretamente en la China, posteriormente se extendió a diferentes zonas de Rusia y finalmente Alemania y Francia, desde donde fue conocido por el resto de Europa y América del Norte. Muy valorado en todo caso por su larga lista de propiedades medicinales para potenciar nuestra salud en general.

La piña: más que una simple fruta

Ante el calor... ¡la piña lo mejor!

Ahora que comienza el buen tiempo, ya a las puertas del ansiado verano, a todos nos apetecen los alimentos frescos que nos sacien pero no nos hinchen. Y que por contra de aportarnos calor, nos refresquen.

¿Qué mejor aperitivo entonces que un plato de piña natural? Para merendar, como tentempié de media mañana, de postre, para añadir a tus batidos...

A parte de gustar a casi todo el mundo, viene cargada de un montón de beneficios para nuestra salud.

Por su sabor, por su textura, por su versatilidad, por sus propiedades... ¡Vamos a conocerla un poco más!

Batidos detox tras el verano

Aquellos maravillosos momentos de Verano...

Ya hemos despedido el Verano, por lo que damos la bienvenida al Otoño por la puerta grande; con ganas de recuperar el ritmo y depurar los excesos de las vacaciones pasadas.

Por eso en esta ocasión os proponemos unos batidos bien sencillos, con los cuales reanudar la marcha del nuevo curso que se avecina y nuevamente disfrutar todos juntos en la cocina.

Entre la variedad de ingredientes incorporaremos algún superalimento nuevo como por ejemplo el Baobab, la Maca, el Camu Camu, el Açai, el té Matcha o la Hierba de Cebada… por su sinfín de beneficios para la salud concentrados en dosis muy pequeñas.

Batidos de Primavera

Los 7 fantásticos que nos preparan para el verano.

Ya se acerca el verano, el buen tiempo, los días se alargan, nuestra piel se expone a una cantidad mayor de horas de sol y nuestras necesidades nutricionales cambian.

La vida es un constante ciclo repleto de movimiento y por ello nuestro cuerpo requiere unos nutrientes diferentes en cada momento para hacer frente a un clima distinto y un estilo de vida también en época de cambio.

Existen un montón de maneras para hacer frente a todos estos aspectos, pero hoy nos centraremos en los batidos: una forma muy efectiva, cómoda y con la que al mismo se puede disfrutar mucho en la cocina. Con sabores diferentes y combinaciones muy variadas, cada una de ellas aportando un matiz diferente e interesante.

Trufas de Coco y Sésamo

Porque seguimos pensando que existen los postres mega-sanos :-)

Sin necesidad de horno, ni siquiera hará falta encender el fuego en la cocina ni poner en marcha la vitrocerámica. La comida Raw Food llega a nuestra cocina, donde tan sólo necesitamos un bol en el que mezclar los ingredientes y darle forma con nuestras manos. Es decir, todos los ingredientes conservan al máximo sus propiedades y enzimas vivas ya que no sufren calor en su cocinado, se trata de alimentos crudos con alto valor nutricional y un extra de antioxidantes.

El reto de hoy es: sin azúcar de ningún tipo, sin lácteos, sin gluten... 100% vegano, incluso apto para dietas paleolíticas y listo para satisfacer el punto dulce que todos necesitamos en algún momento del día.

Estas trufas pueden servirnos tanto como bolitas energéticas entre horas, como postre en alguna de nuestras comidas o bien como acompañante durante el desayuno.

Pura pasión por el MISO

Mucho más que una sopa... el poder de la soja fermentada.

Es el complemento por excelencia de la dieta Macrobiótica, acompañando casi todos sus platos e incluso formando parte del desayuno. Su origen se remonta a George Ohsawa, el fundador de dicha filosofía.

Se trata de una pasta compuesta en todo caso de soja fermentada durante un periodo más o menos largo de tiempo y posteriormente triturada muy finamente. Existen distintas variedades dependiendo del tiempo de fermentación, y dependiendo también de que lleven o no algún cereal añadido a parte de la soja como ingrediente principal.

Sus propiedades son muy extensas, y radican principalmente en este proceso de fermentación. Cuanto más tiempo dure dicho proceso, mayores propiedades adquiere el miso, pero también más fuerte es su sabor. Por ello tendremos que elegir un tipo diferente según el momento en el que nos encontremos, tanto desde un punto de vista de salud, como respecto a la etapa del año que estemos viviendo, con clima más frío o más cálido, y por supuesto con respecto a nuestra constitución física general.

Tarta de Manzana contra el frío

¿Algo dulce para un día cualquiera?

Receta sin gluten, libre de lácteos y de huevo, por tanto vegana, y apta para dietas paleolíticas, gracias a la obtención de grasas saludables y el gran cereal por excelencia: el trigo sarraceno.

En invierno resulta más difícil disfrutar de la fruta, su naturaleza fría disminuye nuestra temperatura predisponiéndose a gripes y resfriados. Es por ello que recomiendo consumirla ligeramente cocinada y preferiblemente optar por la manzana, de las pocas frutas que son toleradas de postre al terminar una comida sin problemas de digestión.

Para mí la manzana es la fruta por excelencia por sus muchas propiedades y su gran equilibrio nutricional. Ahora es su mejor época, por lo tanto, vamos a darle un poco de juego a la rica manzana, sin abusar del sabor dulce en su elaboración y manteniendo al máximo el valor de cada ingrediente cara a nuestra salud.

Macarrones de espelta con tofu

Porque un plato de pasta también puede reunirlo todo...

Hoy preparamos una receta completa donde las proteínas y los hidratos combinan a la perfección en armonía. Unos macarrones con tomate clásicos, a los cuales, con un poco de mimo y cuatro detalles, tuneamos al más rico estilo vegetariano, pero con toque de originalidad. Priorizando como siempre el equilibrio nutricional final y por supuesto... ¡el sabor!

A todos nos deleita un plato de pasta, por ello queremos conseguir que se convierta en una opción saludable para todos, con todos los requisitos exigidos que esto conlleva.

Al combinar un cereal de grano integral y de cultivo primitivo como la espelta, a la que en Asturias llamamos escanda, con una legumbre de gran concentración proteica como la soja; conseguimos un aporte de nutrientes perfecto, como un puzzle en el que todas las piezas encajan a la perfección. La soja además es siempre mejor consumirla ligeramente predigerida, como lo son el tofu o el tempeh, y siempre aportarle un punto de calor, mínimo 15' de cocinado. Como resultado de todo ello disfrutamos de una digestión ligera y una energía de larga duración para poder rendir durante la larga jornada de tarde.

Depúrate con CHUCRUT

Para una amante de los fermentados como yo... no puede faltar CHUCRUT!

Después de las Navidades llenamos Enero de mil propósitos saludables y a veces simplemente se necesitan pequeños cambios para obtener grandes logros. Este es el caso de la Chucrut; un alimento que en pequeñas cantidades, como guarnición de nuestros platos cotidianos puede aportar mucho por muy poco.

¿Estás pensando en añadir algún depurativo a tu dieta, pero de la forma más fácil posible y no sabes cómo hacerlo? ¡He aquí la solución!

Vamos a comprobarlo…

Roscón de Reyes

De chocolate, con frutos secos y toque de coco... no puede estar más bueno :-)

Se acerca el gran día... la noche más mágica del año.

No podemos dejar pasar este momento único, sin poner un trocito de Roscón a nuestro Rey Mago preferido.
Pero no no... el Roscón de este año ha de ser el mejor que hayamos probado. Ha de ser dulce pero sano, goloso pero nutritivo, esponjoso pero no pringoso, contundente pero digestivo y, sin ninguna duda, ¡el más rico de todos!

Porque lo fácil no está reñido con lo saludable.
Y no todo lo que está bueno está prohibido.

Manos a la mesa y sorpresa en mano,
a por la receta... ¡estrenando el año por todo lo alto!

Crema de Chocolate Km.0

Crema de chocolate "Zero Alergenos"

Hoy os presentamos una opción sana a la tradicional crema de chocolate para untar. Un aperitivo ideal para acompañar una pieza de fruta de temporada a la hora de la merienda o bien para untar un par de tortitas de arroz integral a media mañana.

Se trata de una receta muy rápida que no necesita añadir calor a la preparación, manteniendo las propiedades de los alimentos crudos, lo que hoy se conoce como Raw Food. Todos los ingredientes son vegetales, adecuado para veganos y vegetarianos, y suprimimos al 100% todo posible alergeno como son: lácteos, huevo, frutos secos, soja o gluten. De ahí que la hayamos bautizado con el nombre de "Km.0".

Incluso resulta apta en caso de diabetes o de personas que estén cuidando su dieta ya que no incorpora azúcar, sino un endulzante natural de bajo índice glicémico como es la melaza de arroz, la cual mantiene los picos de glucemia estables y además evita las ganas de dulce en momentos puntuales.

Los 5 mejores Hummus

Para los veganos, para los vegetarianos.
Para los que se cuidan, para los que les gusta la cocina.
Para el desayuno, merienda o cena.
Para cualquier momento y a cualquier hora.
Para los más grandes y los más pequeños.
Para ellos y ellas, para nosotros, para todos…

Los 5 hummus más originales,
5 recetas extra ricas pero muy fáciles.

Que disfrutéis en la cocina,
cada día y todos los días:
¡ADELANTE!

BATIDOS de Otoño

Ocho batidos, ocho indicaciones.

El mundo de los batidos es un Universo inmenso. Hoy en día disponemos de un montón de superalimentos que pueden enriquecer nuestro día a día y que en poca cantidad concentran un sinfín de propiedades. Si somos constantes y tenemos ganas de experimentar en la cocina, obtendremos unos zumos realmente sorprendentes que cautivarán no sólo nuestro paladar sino también nuestro bienestar general, fortaleciendo nuestra salud.

Ya sea porque buscamos un plus de energía, porque sencillamente queremos defendernos de las gripes del invierno, porque necesitamos un detox tras los excesos o porque nos gusta cuidarnos para prevenir y sentirnos mejor; aquí tenemos unas cuantas opciones para ir alternando según el momento en el que nos encontremos.

Más de allá de estas letras sois vosotros los que podéis dar creatividad a vuestros batidos, realmente existe todo un abanico de ingredientes y combinaciones deliciosas. Cada uno de ellos nos concede un plus de nutrientes, como un tesoro escondido deseando ser encontrado. No será hoy el único día en el cual hablemos sobre los batidos.

Vamos allá!

Pizza para todos!

Pizza vegana con opción sin gluten

Siempre he pensado que en la cocina todo es posible. No hay excusas por falta de tiempo ni tampoco por la posibilidad de convertir un plato que puede parecer “insano” en el más saludable. Me gusta priorizar el disfrutar, cocinar y comer aquello que nos nutre no sólo el cuerpo sino también el alma y como no ¡el paladar!

Por todo ello hoy os propongo una receta que a todos gusta y que tras unos toques muy sencillos será apta para todos. Incluso, si sois intolerantes al gluten o por cualquier otro motivo lo evitáis en vuestra dieta, podéis sustituir la harina por trigo sarraceno o incluso una base de coliflor desmigada.

Vamos entonces manos a la masa con nuestra pizza.

Té Chai

Mi mejor versión :-)

Llega el Otoño y con él la época ideal para las infusiones. Cualquiera de ellas sería hoy bien recibida, pero de entre todas ellas hemos de elegir y hoy me quedo con el magnífico té chai.

Este té es uno de los más antiguos que existen, originario de la India, ha dado la vuelta al mundo por su atractivo sabor y su gran versatilidad. Quizás llama un poco la atención su extensa lista de ingredientes, pero, una vez tenemos todos los ingredientes sobre la mesa, en realidad tan sólo se necesitan 10 minutos para prepararlo y estoy segura de que no será la única vez que os animaréis.

Tanto si buscáis una opción saludable para el desayuno como si tenéis una visita a media tarde y deseáis sorprender, esta mezcla especiada, con toque dulce ya la vez una pizca picante, siempre será un triunfo. Existen multitud de versiones ya preparadas, pero hoy mi reto es preparárnoslo nosotros mismos, como en casi todo, ¡como en casa en ningún sitio!

Crema express de Calabaza

Calabaza a la naranja...

Vamos a por una receta de Otoño extra rápida. Ideal para una cena nutritiva cuando hay deseo de algo dulce y cremoso. O bien como primer plato del mediodía acompañada de un rico salteado de tofu o un arroz integral con seitán.

El vivo color naranja de la calabaza nos aporta tranquilidad, descanso y calor interno. Símbolo de claridad de ideas y una visión más positiva de la aquello que vivimos.

En sólo 4 pasos lo tenemos. ¡Vamos a por ello!